C'est un sucre non raffiné qui conserve toutes les substances nutritives de la plante, qui disparaissent pratiquement lors du processus de raffinage. Mascobado est le nom donné au sucre de canne entier aux Philippines. C'est un sucre de canne non raffiné extrait directement de la canne uniquement par évaporation, il conserve donc tous les nutriments et vitamines de la canne à sucre. Les caractéristiques du climat et du sol de la région donnent à ce sucre sa saveur intense caractéristique avec une légère note de réglisse. Ce produit est importé, transformé et distribué en tant que produit biologique issu du commerce équitable et produit dans le respect des droits de l'homme, de l'environnement et de la justice sociale.