Olives de la variété manzanilla, issues de l'agriculture biologique, sans engrais, insecticides ou herbicides de synthèse chimique. Préparées traditionnellement en saumure pendant 15 à 18 jours, et assaisonnées de manière traditionnelle, elles contiennent toute la saveur et les propriétés nutritionnelles de ces olives. Avec de la pierre.