Le thé Oolong biologique Clearspring est cultivé dans les collines luxuriantes autour de Kyoto et de Kyushu, des régions connues pour leur climat idéal et les conditions du sol qui produisent certains des meilleurs thés du Japon. Également connu sous le nom de thé bleu, il se situe à mi-chemin entre un thé noir et un thé vert.
Le processus de production implique une fermentation partielle du thé, puis sa cuisson à la vapeur afin de capturer l'équilibre unique de saveurs riches et apaisantes, sans arrière-goût amer. Le thé Oolong est particulièrement apprécié en Orient pour être bu après les repas. Comestible selon la loi juive et convenant aux végétaliens.