Pâte miso blanche fabriquée à partir de riz et de soja fermentés. Le miso blanc n'est fermenté que pendant 2 à 8 semaines, contrairement aux autres misos qui sont fermentés jusqu'à 3 ans. Il est crémeux, riche et légèrement sucré. Idéal pour mélanger aux soupes légères, préparer des sauces ou des vinaigrettes, des pâtes à tartiner et remplace avantageusement les produits laitiers tels que la purée de pommes de terre.