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Dayelet Canel Stabilisateur de crème glacée sans gluten 100g

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A base de trois gommes d'origine végétale

100 g

Description

Stabilisateur neutre pour les glaces à la cannelle, qui remplace totalement ou partiellement l'utilisation des jaunes d'œufs, obtenant ainsi une glace plus légère, moins dense, plus froide et avec une réduction notable du cholestérol, et qui est élaboré à partir d'un mélange de trois gommes végétales. Il agit comme un épaississant en augmentant la viscosité du mélange d'émulsifiants, pour incorporer plus d'air dans la crème glacée, et a un effet stabilisant et anti-cristallisant, afin d'obtenir une crème glacée sans glace incrustée et conservant une texture crémeuse. Le dosage recommandé est de 2%, soit 20g par litre de glace.

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Informations sur le fabricant

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