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Coup de cœur
La gomme de guar en poudre est un texturant, avec une légère teinte jaunâtre, utilisé comme épaississant et stabilisant alimentaire dans les recettes sucrées et salées. Il a la propriété de très bien se stabiliser dans tous les processus de congélation et de décongélation, et de très bien se disperser dans l'eau ou le lait par agitation à froid (haute viscosité) ou à chaud (basse viscosité), formant des solutions visqueuses à la texture longue et fine.