Sel blanc naturel d'une source d'eau salée sans affiner. Il se forme presque avec le sel printanier total et 3% de la farine de riz écologique, de sorte qu'il ne gâte pas. Utilisé pour combiner avec toute élaboration ou plat méditerranéen. Il y a 250 millions d'années, cela passe par un gisement de sel fossile situé à l'intérieur d'Alicante.