Eco-Salim est né de l'idée de produire et de distribuer des produits biologiques galiciens de qualité, en respectant avant tout la tradition au niveau de la culture, de la récolte et de la manipulation du produit, afin d'obtenir un produit de très haute qualité, au goût très particulier et délicieux, parfait à avoir dans tout garde-manger et à mettre sur toutes les tables. Dans ce cas, ce sont les feuilles de stévia issues de l'agriculture biologique qui apporteront un goût sucré aux plats sans ajouter de calories et de manière saine.