Coup de cœur
Ce riz noir bio est idéal pour faire :
- Paellas
- Riz à la casserole
- Soupes
- Salades
- Accompagner n'importe quel plat
Il possède une forte teneur en anthocyanines (pigments qui donnent la couleur à de nombreux fruits et légumes sombres comme :
- Les aubergines
- Les baies
- Les raisins
- Les myrtilles
Le son de riz noir contient de grandes quantités d'anthocyanines antioxydantes, ce qui le rend même plus nutritif que le riz brun, qui est le plus produit actuellement dans le monde. De plus, il est beaucoup plus riche en nutriments que le riz blanc, car il conserve les couches qui le recouvrent.
Cela est dû au fait que le riz blanc passe par divers processus de mouture et de raffinage au cours desquels les couches sont enlevées, ce qui entraîne la perte de :
- Protéines
- Minéraux
- Divers nutriments
Une cuillère à soupe de son de riz noir apporte plus d'anthocyanines antioxydantes qu'une de myrtilles, mais apporte une quantité inférieure de :
- Sucre
- Fibres
- Vitamine E