Les graines de courge issues de l'agriculture biologique, qui apportent un pourcentage élevé de fibres et une faible teneur en sel, se distinguent par leur contribution au maintien du taux de cholestérol sanguin grâce à leurs acides gras oméga 3. Ils ont également un effet antioxydant et des minéraux tels que le magnésium et le fer, qui contribuent à un état de relaxation et de bien-être général.
Elles sont une bonne source de protéines végétales, et conviennent donc également aux personnes qui s'entraînent pour augmenter leur masse musculaire, en les incluant dans les salades, les smoothies, les yaourts ou les céréales.