C'est un céréale qui se distingue par sa teneur en protéines et lipides. Il est riche en :
- Glucides
- Vitamines A, B et C
- Fibres
- Minéraux comme le potassium, le calcium et le phosphore
Il ne contient pas de gluten et est de facile digestion. Sa teneur en fibres est l'une des plus élevées comparée aux autres céréales.
Conserver dans un endroit frais et sec, et loin des sources de lumière et de chaleur.