Il est obtenu à partir des jeunes pousses d'herbe de blé, lorsqu'il a la valeur nutritionnelle et minérale la plus élevée. C'est une excellente source de nutriments facilement absorbés, contenant la plupart des vitamines du complexe B et des vitamines C, E, H et K, du bêta-carotène, des minéraux (magnésium, calcium, potassium, soufre, fluor, silicium, zinc, manganèse), des huiles oméga et des acides aminés. Il est également très riche en protéines et en fibres. Il peut contenir jusqu'à 70% de chlorophylle. Bien qu'il s'agisse de blé, il ne contient pas naturellement de gluten (celui-ci se trouve dans la graine).