Édulcorant naturel riche en nutriments tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium. Il a un goût excellent et est idéal pour sucrer les boissons, les desserts et les pâtisseries. Le sucre de coco a un indice glycémique très bas (IG:35). Il contient également 16 des 20 acides aminés essentiels. La plus abondante d'entre elles est la glutamine, qui maintient un équilibre acide/alcalin et inhibe les fréquentes envies de sucreries.