Idéal pour épaissir ou gélifier les aliments
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Flocons d'algues Agar-agar, qui est la gélatine marine de la plus haute qualité, et qui est composée de fibres solubles extraites de l'algue Gelidium Sesquipedale. Il peut être utilisé comme épaississant ou gélifiant dans les desserts tels que les gâteaux, les flans ou les sorbets, ou dans les plats pour faire des sauces ou des soupes. Il n'apporte aucune saveur et est très riche en fibres, sodium, potassium, calcium et magnésium.
Porter ¼ de litre de liquide (eau, bouillon, lait ou jus) à ébullition, ajouter une cuillère à café d'agar-agar et faites bouillir pendant 5 minutes. Verser le mélange dans un moule ou ajouter-le à la recette et laisser refroidir pour qu'il se gélifie.
Paillettes d'algues agar-agar extraites de l'algue Gellidium.
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