Le fructose est un édulcorant alimentaire qui provient directement des fruits et est obtenu par un processus industriel qui réalise son extraction de ceux-ci, est très faible en calories, il est donc utilisé dans les régimes pour perdre du poids et des mesures, car il est considéré comme un édulcorant sain et a une plus grande capacité à sucrer avec une plus petite quantité. Comme ce produit n'a pas besoin d'insuline pour être traité par l'organisme et qu'il n'augmente pas le taux de glucose dans le sang, une personne diabétique peut donc sucrer ses boissons et ses desserts avec du fructose.