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Le thé Kukicha ou thé de trois ans est l'une des boissons naturelles les plus saines qui soient. Il est obtenu à partir des branches et des tiges de la même plante que le thé vert et le thé noir.
Il a un grand pouvoir alcalinisant. Il neutralise l'acidité et ses tanins contribuent à la bonne digestion des céréales complètes et des légumes, en renforçant leurs bienfaits et leurs vitamines. Il est très riche en vitamines et en minéraux. Il a une teneur élevée en calcium : une tasse de thé kukicha contient jusqu'à 13 fois plus de calcium qu'un verre de lait.