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C'est une céréale riche en protéines, en graisses insaturées et en vitamine B. C'est la céréale la plus concentrée en vitamines et minéraux. Ses propriétés bénéfiques pour la peau sont largement connues, de même que ses qualités pour réguler le transit intestinal. Cette céréale présente de nombreux avantages pour la santé et peut être consommée par tout le monde. Il contient des protéines en abondance, ainsi que des glucides, des graisses saines (graisses insaturées et acide linoléique), des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Ces propriétés font que cette céréale fournit de l'énergie, évitant la sensation de fatigue qui est produite par la baisse du glucose. Cette céréale est une excellente source de vitamines du complexe B, de vitamine A, de vitamine E et de vitamine D. Il contient également des minéraux tels que le calcium, qui prévient l'ostéoporose. Il est riche en fer, qui contribue au transport de l'oxygène vers les tissus de l'organisme.