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L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante herbacée cultivée à des fins alimentaires. Ses boutons floraux, avant de fleurir, constituent un légume riche en fibres, minéraux et vitamines. Dans les compléments alimentaires, il est possible de trouver soit l'extrait de feuille, soit l'artichaut en tant que tel. Ces parties contiennent des substances phytoactives, telles que la cynarine et l'acide chlorogénique (antioxydants), ainsi que de la lutéoline qui favorise le maintien du taux de cholestérol dans le sang. Tous ces phytoactifs permettent également d’améliorer la digestion (fonction eupeptique et de soutien à la sécrétion des liquides biliaires).

Aliment hépatoprotecteur, l’artichaut contribue à la santé du foie et de la vésicule biliaire. C’est aussi une source d'inuline, une fibre prébiotique qui aide au maintien du microbiote intestinal. Chez les personnes présentant des calculs biliaires établis, il est nécessaire d'évaluer si son utilisation est appropriée. Dans tous les cas, il convient de rappeler que la fonction de chaque complément alimentaire sera conditionnée selon le type d’extrait qu’il contient et le titrage (ou la quantité) de certaines des substances actives. Par conséquent, tous les compléments à base d'artichaut n'ont pas le même effet. Dans le cadre d'un régime amaigrissant, outre la supplémentation, une alimentation équilibrée et la pratique d’une activité physique restent essentiels.