Aliment idéal à utiliser comme substitut du vinaigre conventionnel, il contient une acidité de 4,5 %. Le vinaigre de riz est un condiment appétissant élaboré à partir de la fermentation du riz dans des cuves en terre cuite pendant un an, pour le transformer d'abord en alcool puis en vinaigre.
Ce vinaigre a un goût, étant moins acide, plus doux et plein que le vinaigre de vin. Il peut être utilisé pour accompagner :
- Des plats de céréales
- Des légumes
- Des algues
Il est recommandé de stocker et conserver dans un endroit frais et sec.