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La semoule végétale est l'un des aliments les plus appropriés à intégrer dans tout type de régime car, outre sa faible teneur en calories (obésité), elle permet de faciliter une administration adéquate de tout type de vitamines et de sels minéraux naturels. En général, tous les composants des soupes de légumes déshydratées sont des préparations naturelles, riches en vitamines hydrosolubles, notamment en vitamine C et en provitamine A (bêta-carotène) qui est l'une des vitamines les plus importantes pour préserver la vision. Ils contiennent également des vitamines du groupe B. De même, ils contiennent sans altération les minéraux contenus dans les légumes d'origine, parmi lesquels nous soulignons principalement le potassium.