Miel issu des fleurs de l'eucalyptus, plus précisément des variétés eucalyptus camaldulensis et eucalyptus globulus, qui fleurissent au printemps. Ces miels sont de couleur ambre clair avec des nuances verdâtres. Il a un goût sucré mais avec une pointe d'acidité. Il a un arôme très intense et persistant de bois mouillé. Il est idéal seul, en infusion ou avec du jus de citron.