Le sarrasin est une source de protéines végétales et de fibres qui convient aux personnes suivant un régime sans gluten. Il contient de la vitamine B6, du fer, du magnésium, du zinc et du calcium, qui contribuent à la santé du cœur et à la réduction du cholestérol. Sa teneur élevée en protéines et en antioxydants permet de répondre aux besoins de l'organisme, de prévenir le vieillissement prématuré et d'améliorer le fonctionnement du système immunitaire.