Le son d'avoine est le produit qui reste après le raffinage des grains d'avoine. Il est riche en fibres, minéraux, vitamines, enzymes, protéines et graisses, contient deux types de fibres, non digérées et principalement responsables de l'effet laxatif du son, et des fibres solubles, qui créent une sorte de gel dans l'intestin qui aide à éliminer les graisses et les sucres des aliments qui ne sont pas nécessaires et les substances toxiques. Produit d'action régulatrice sur l'absorption du glucose, ainsi qu'une grande capacité à entraîner les LDL et à les éliminer avec les fèces. Pour sa teneur élevée en fibres alimentaires, elle est recommandée par de nombreux nutritionnistes.