Sève extraite du nectar de la fleur du cocotier, qui, par des processus de chauffage, s'évapore pour créer des cristaux de sucre. Avec une agréable saveur de caramel et légèrement grillé, il est donc particulièrement délicieux dans la préparation des desserts. Excellente alternative aux autres types d'édulcorants, il est également riche en potassium, magnésium, zinc et fer, et constitue une source naturelle de vitamines B1, B2, B3, B6 et C. Sans gluten.