Le sucre de bouleau est un bon substitut du sucre blanc ordinaire. Il ressemble beaucoup au goût et à la texture du sucre traditionnel. Ayant le même pouvoir sucrant que le sucre brun, il est 40% moins calorique et 75% moins glucidique. Il peut également être utilisé pour préparer des desserts, des gâteaux, des boissons ou toute autre recette nécessitant du sucre. Ce sucre prend également soin des dents bien qu'il en soit étonnamment proche et ce grâce au xylitol, qui aide à protéger les dents des caries et empêche les bactéries buccales de fermenter, favorisant la protection des gencives, renforçant l'émail et réduisant la plaque dentaire.